戰"疫(yi)"時(shi)刻(ke)怎麼吃才安心?
2020/2/9 16:25:29 來源︰本(ben)站原(yuan)創 編(bian)輯︰梁彥
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  春節儲備的余糧(liang)吃得(de)差不多了(liao)?如(ru)果你居(ji)住的城市隔(ge)離政策(ce)又(you)尚(shang)未解除,那麼,出門買菜便是一項技術活。如(ru)何買得(de)精準、買得(de)營養(yang),我們怎麼吃才安心?

  新(xin)型冠狀病毒(du)感(gan)染的肺炎(yan)流行時(shi),注意合理膳(shan)食(shi)
  合理膳(shan)食(shi),可以根據個人特點,飲食(shi)要葷素搭(da)配,谷豆混吃,蛋奶兼並,果蔬(shu)充足,少吃肥肉、煙燻(xun)和腌制肉制品,少吃高鹽(yan)和油(you)炸(zha)食(shi)品。足量飲水,促(chun)進機體的新(xin)陳代謝,增強機體的免疫(yi)力(li)和抵抗力(li),減少基礎疾病。
  南(nan)京醫科大學教(jiao)授(shou)汪之頊表示,受(shou)食(shi)物(wu)供應(ying)時(shi)效性影響最突出的首zi)仁切xin)鮮(xian)綠葉(ye)蔬(shu)菜、水果,其次(ci)是新(xin)鮮(xian)魚(yu)蝦肉類、新(xin)鮮(xian)乳品,可通過相應(ying)措施加以彌補。在住居(ji)區域受(shou)到(dao)管制、外出受(shou)限的情(qing)況下,大家可以利用有限的外出采購時(shi)機,優先購買和儲存(cun)魚(yu)蝦和肉類、蛋類、蔬(shu)菜、奶類、豆類、堅果類、水果、油(you)和鹽(yan)。“需要按照食(shi)物(wu)方便儲存(cun)的特點,確保每一類食(shi)物(wu)可得(de)。”汪之頊說(shuo)。
  具體來說(shuo),選購魚(yu)蝦和肉類時(shi),優先考慮冷凍的瘦豬肉、牛肉或(huo)羊肉等紅肉,以及冷凍的nan)喝省 Syu)等。不建(jian)議過多煙燻(xun)、臘制類魚(yu)、肉制品。
  采購蔬(shu)菜時(shi),可以優先選擇(ze)耐儲存(cun)的根睫類蔬(shu)菜如(ru)洋(yang)蔥、綠色蘿卜、胡(hu)蘿卜、萵(wo)筍,保存(cun)期長的大白菜、包(bao)心菜、青椒、南(nan)瓜、冬瓜等,以及可以長期保存(cun)的干的mu)謇噯ru)木(mu)耳、香菇jian) zi)菜、海帶(dai)、裙帶(dai)菜。

 
  食(shi)材加工烹(peng)飪過程中應(ying)注意什麼?
  (1)肉蛋禽和水產品等食(shi)物(wu)需徹底煮熟(shu),剩(sheng)菜剩(sheng)飯(fan)再次(ci)食(shi)用前要徹底加熱,疫(yi)情(qing)期間盡量不制作涼拌(ban)菜。
  (2)做好的食(shi)物(wu)盡快食(shi)用,若不能及時(shi)食(shi)用,熟(shu)食(shi)在室溫下存(cun)放時(shi)間不超(chao)過2小時(shi),並保持其中心溫度維持在70攝(she)氏度。
  (3)加工過程中應(ying)使用兩jiao)椎毒(du)摺 zhen)板、盛放容器等生熟(shu)分開,避免交叉(cha)污染。
  (4)勤洗手。烹(peng)飪前、烹(peng)飪過程中接觸不潔(jie)物(wu)品及便後、烹(peng)飪完後等均要用流動(dong)水、洗手液(肥皂)充分洗手。

  餐(can)飲具如(ru)何消毒(du)?
  餐(can)具消毒(du)最有效、最安全(quan)的方法是熱力(li)消毒(du),首選將餐(can)具洗淨後,置于沸水中煮沸15-30分鐘(zhong)消毒(du);或(huo)將餐(can)具清洗干淨後于熱ri)羝?髦姓5-30分鐘(zhong);也可用適宜于餐(can)具消毒(du)的化學消毒(du)劑(ji)按產品說(shuo)明(ming)書進行。


  食(shi)材采購和儲存(cun)應(ying)注意什麼?
  (1)要到(dao)正規(gui)的菜市場、超(chao)市等采購食(shi)材並做好個人防護。不購買、不食(shi)用野生動(dong)物(wu)等“野味”,不自行宰殺活畜禽,不烹(peng)飪來源不明(ming)的畜禽肉及其制品。
  (2)易腐爛(lan)的果蔬(shu)應(ying)現(xian)吃現(xian)買。為了(liao)減少外出,可適量儲備耐儲存(cun)的冷凍肉類制品、根睫類蔬(shu)菜shuo)取BR>  (3)按照各種食(shi)材適宜shuo)謀4cun)條件貯(zhu)存(cun),不吃超(chao)過保質期的食(shi)物(wu)。
  (4)食(shi)材選擇(ze)注意葷素搭(da)配、粗細搭(da)配,蛋奶兼並,多吃新(xin)鮮(xian)水果蔬(shu)菜,均衡營養(yang)有助于提升(sheng)免疫(yi)力(li)和抵抗力(li),減少基礎疾病。

(綜合自健(jian)康中國微信公(gong)眾號(hao)、《科技日(ri)報》)

 

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